jxcaipu logo
雪菜小黄鱼
3万 热度 146 收藏
思域flap

雪菜也叫雪里蕻，以茎和叶食用食用。有新鲜雪菜和腌制之分，经腌制的雪菜，质地脆爽，略带酸味，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，大家都喜欢做雪菜肉丝、雪菜豆腐，还有雪菜小黄鱼也是大家喜欢的菜菜，咸鲜，辣香，美味下饭菜菜哦。

小黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。

时间:10-30分钟
食材
黄鱼 300g
雪菜 150g
姜 适量
小葱 适量
红干椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
精盐 少许
生抽 适量
中筋面粉 适量
料酒 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材。
  • 步骤 2/11
    把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
  • 步骤 3/11
    雪菜洗干净切碎。
  • 步骤 4/11
    姜好姜葱、红干椒。
  • 步骤 5/11
    切好青椒和葱花。
  • 步骤 6/11
    小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
  • 步骤 7/11
    锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
  • 步骤 8/11
    加入雪菜翻炒几下。
  • 步骤 9/11
    加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
  • 步骤 10/11
    加入青椒和葱花汁，拌匀。
  • 步骤 11/11
    装盘即可。
小贴士

1、加入料酒腌一会去腥。

2、鱼的两面拍面粉，煎制不破相。

3、把锅烧热，下冷油，下鱼煎制，鱼不破相。

4、豆瓣酱和酱油都有咸味，加盐要适量。

发布于 2022-11-22
260
相关菜谱
写评论