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雪菜大汤黄鱼
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白月光-呀

雪菜大汤黄鱼,营养丰富,汤鲜味美

时间:30分钟-1小时
食材
黄鱼 350g
油 适量
盐 适量
腌雪里红 100g
冬笋 80g
干淀粉 5g
香葱 20g
生姜 5g
胡椒粉 5g
味精 5g
黄酒 5ml
小红椒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料准备好。
  • 步骤 2/14
    生姜切片，香葱打结。
  • 步骤 3/14
    黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分。
  • 步骤 4/14
    用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀。
  • 步骤 5/14
    冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分。
  • 步骤 6/14
    锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄。
  • 步骤 7/14
    另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟。
  • 步骤 8/14
    盛出装入盘中。
  • 步骤 9/14
    锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味。
  • 步骤 10/14
    再放入煎好的黄鱼。
  • 步骤 11/14
    锅内加黄酒和适量开水大火烧开。
  • 步骤 12/14
    加盖炖煮10分钟。
  • 步骤 13/14
    再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋。
  • 步骤 14/14
    大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
小贴士

1、 拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。

2、 锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

3、 雪菜和冬笋先炒过在入锅炖煮，味道会更好。

发布于 2020-08-06
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