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泡菜红烧带鱼
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思虑fitness

红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 400g
油 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
泡菜 适量
泡椒 适量
大蒜 适量
生姜 适量
大葱 适量
老抽 1汤匙
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。
  • 步骤 2/10
    生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
  • 步骤 3/10
    锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
  • 步骤 4/10
    锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
  • 步骤 5/10
    倒入蒜片，泡菜炒香。
  • 步骤 6/10
    倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
  • 步骤 7/10
    倒入一汤匙老抽。
  • 步骤 8/10
    倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
  • 步骤 9/10
    炖制15分钟后，调入精盐。
  • 步骤 10/10
    洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
小贴士

1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。

发布于 2020-01-02
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