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红烧带鱼豆腐
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幸一缕茶烟

年前买了两盒带鱼，那天做了糖醋带鱼，剩的不多，今天在菜场看到了豆腐，便想起了平时用豆腐炖鱼的美味。于是便有了红烧带鱼豆腐了。把带鱼粘些生粉微煎黄，豆腐也略煎，细火慢炖，豆腐是那么鲜美，带鱼也很香。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 180g
豆腐 240g
大蒜 适量
姜 适量
小葱 适量
生抽 30ml
老抽 10g
白砂糖 少许
郫县豆瓣酱 1小勺
精盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材。
  • 步骤 2/12
    把带鱼清洗干净，用料酒和姜稍腌制一会。
  • 步骤 3/12
    豆腐切小块。
  • 步骤 4/12
    给带鱼粘上生粉。
  • 步骤 5/12
    切好姜、葱、蒜。
  • 步骤 6/12
    锅里入油，把豆腐煎至两面微黄后装出。
  • 步骤 7/12
    再把带鱼煎至两面微黄。
  • 步骤 8/12
    把姜、葱、蒜放中间略炒香。
  • 步骤 9/12
    加入煎过的豆腐。
  • 步骤 10/12
    加入水，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖，盐，烧开后，细火炖约10分钟。
  • 步骤 11/12
    炖至汤汁浓稠即可。
  • 步骤 12/12
    装盘。
小贴士

1、煎的时候略多加点油。

2、酱和酱油都有咸味，盐要少加。

3、喜欢辣一点的可以多加些辣酱。

4、豆腐切薄一点更容晚入味好吃。

发布于 2020-01-02
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