雪菜也叫雪里蕻,而雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。用雪菜烧鱼不仅能除掉腥味,还可以添加特别的鲜香,特别烧急冻的鱼类。
煎鱼最好用不粘锅,而且油一定烧热,中火慢煎,这样煎出来的鱼完整不碎。