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雪菜黄鱼羹
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帕特里克奎恩

这道菜我很喜欢，现在这季节那种小黄油超级的新鲜，我看见之后总要忍不住买回家，干煎好了泡入调好的料汁里捞起，早上过泡饭那是一级棒的，还有就是这道雪菜黄鱼羹，调的淡味一点有时候就直接当主食吃的。

时间:10-30分钟
食材
小黄鱼 210g
油 适量
盐 适量
雪菜 适量
小葱 适量
生姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄鱼洗净，准备雪菜
  • 步骤 2/14
    准备葱段和生姜片
  • 步骤 3/14
    把鱼放入盆中加入葱段，生姜片和料酒腌制一小时
  • 步骤 4/14
    之后蒸锅水开后加入盖上蒸八分钟左右熄火，趁热把鱼骨去掉
  • 步骤 5/14
    雪菜洗净后切碎
  • 步骤 6/14
    准备水淀粉
  • 步骤 7/14
    热锅温油下入生姜片爆香
  • 步骤 8/14
    倒入雪菜爆炒出香味
  • 步骤 9/14
    加入开水大火煮开
  • 步骤 10/14
    加入鱼肉和料酒
  • 步骤 11/14
    先尝试味道，加盐调味
  • 步骤 12/14
    倒入适量香油增香去腥
  • 步骤 13/14
    水淀粉勾薄芡
  • 步骤 14/14
    最后再加入适量鸡精熄火出锅
小贴士

1.蒸好的黄鱼去骨很方便，拎起鱼一头鱼肉和骨头自然分开了。

2，雪菜咸淡不同，加入时候要根据不同的雪菜加入，偏咸的要用清水浸泡去掉一点咸味再烹饪

发布于 2019-06-24
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