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酸菜黄鱼
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向文可有可无

昨天说了这雪菜黄鱼要重做。其实在我们这边黄鱼真是好多人喜欢的桌上菜，黄鱼肉质鲜嫩，刺又少，很适合孩子跟老人。我在做月子的时候，也是吃了N多的黄鱼，那会买到的都是活的哦，味儿更加的赞。送上今天的这一款雪菜黄鱼先，跟昨天的汤比起来，就是少了一点汤水啦，不过口感上呢比汤的更为鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鱼 1条
油 适量
盐 适量
雪菜 适量
料酒 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备料黄鱼，雪菜，葱，姜。辣椒最后没有下。
  • 步骤 2/11
    黄鱼洗好，用细盐微腌制一下，再冲洗沥水备用。
  • 步骤 3/11
    锅里加油，下姜丝炒香。
  • 步骤 4/11
    再将黄鱼下锅煎制。
  • 步骤 5/11
    煎至黄鱼表面酥黄。
  • 步骤 6/11
    加入适量料酒微焖一下。
  • 步骤 7/11
    再加入清水调制。
  • 步骤 8/11
    加适量细盐提味。
  • 步骤 9/11
    再将雪菜下锅焖至微收汁即可。
  • 步骤 10/11
    出锅前加入葱段点缀即可。
  • 步骤 11/11
    这样子一份下饭的浙江雪菜黄鱼就完成了。
小贴士

鱼在煎制前用细盐腌制一下，再冲洗好沥好水，这样子处理过的鱼在煎制的时候就不用粘锅及破皮。

发布于 2019-10-14
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