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酸菜黄鱼汤
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澈叶蓝凌在

黄鱼肉肥味鲜是用来吨汤的好材料，传统方式都用雪菜，经过本人改良，其实用酸菜喂吨味道更加鲜美！！！

食材
大黄鱼一条 500g左右
酸菜 200g左右
黄酒 适量，根据个人喜好
开水 一汤锅，见图
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼去鳃去鳞，去内脏，洗净控干水份
  • 步骤 2/9
    酸菜切片
  • 步骤 3/9
    烫锅装水备份
  • 步骤 4/9
    一边热锅热油，一边把烫锅烧开水
  • 步骤 5/9
    黄鱼下锅，两面煎黄即可
  • 步骤 6/9
    把黄鱼推边上一点，用多余的油把酸菜炒一下，倒适量黄酒到鱼身去腥
  • 步骤 7/9
    把一烫锅的开水倒进大锅盖锅盖大火喂汤
  • 步骤 8/9
    喂吨到鱼汤发白，大概十五分钟左右，具体看鱼大小
  • 步骤 9/9
    大功告成！！！！
小贴士

一，要用开水下锅，这样才能迅速把鱼汤喂白。

二，如喜欢酸味，加点罐里的酸菜汤这样味道更加鲜美。

发布于 2019-03-07
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