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开胃汤～酸菜鲫鱼汤
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丧气capability

酸菜能祛除鲫鱼的腥味，又能打开胃口，汤营养又暖身，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 3条
老姜 1小块
盐 少许
味精 少许
鸡精 少许
老坛酸菜 2大片
清水 3大碗
花椒 7、8粒
调和油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老姜切片和花椒放在一起备用。
  • 步骤 2/9
    酸菜切成丝备用。
  • 步骤 3/9
    干净的锅烧到冒烟
  • 步骤 4/9
    加入适量的调和油，我用的是甾醇玉米调和油，对家人身体好点。
  • 步骤 5/9
    不用让油锅温度过高，放入老姜片和花椒，油温过高花椒易糊，就会有苦味。
  • 步骤 6/9
    加入酸菜，炒香，很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足，这样做的酸菜汤，汤更香。
  • 步骤 7/9
    酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦
  • 步骤 8/9
    加入3大碗清水，这里不要担心水太多，因为要先熬一下汤，熬完后就不会有那么多了。
  • 步骤 9/9
    大火烧开后转小火熬煮
小贴士

在这里啰嗦两句，看到很多做鲫鱼汤的朋友们都喜欢把鲫鱼用油煎一下，今天我做的这道汤不用煎，总觉得煎过的鲫鱼首先不能显现出鲫鱼的鲜嫩，而且营养会流失，这谨代表本人观点哦。

发布于 2018-10-22
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