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酸菜鲫鱼汤
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innumerable愉快

鲫鱼的营养不用多讲，我们都知道它的好。最近这几天我也是以鲫鱼汤为主。昨天有豆亲在问，煮制过的鲫鱼是不是就不要呢。我个人觉得要不与不要只是个人喜好问题。你如果舍不得丢，拿出锅后放凉蘸酱油也不错，当然你丢之不食也是可以的，所以这个环节不强求，大家随意就好。也正因为是这样子，我今天送上一款保留鱼的汤底，配的是酸菜皇，哇鲜美可口极了哦。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
酸菜 250g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    备料：鲫鱼，酸菜，葱。
  • 步骤 2/18
    用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。
  • 步骤 3/18
    然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。
  • 步骤 4/18
    剪去鱼鳍鱼尾备用。
  • 步骤 5/18
    洒适量细盐，抹均在鱼身上。
  • 步骤 6/18
    微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。
  • 步骤 7/18
    热锅加油，下姜片爆香。
  • 步骤 8/18
    将鱼下锅煎制。
  • 步骤 9/18
    煎至鱼皮微有酥黄显干状。
  • 步骤 10/18
    另起汤锅加水煮开。
  • 步骤 11/18
    将煎好的鱼转至汤锅里。
  • 步骤 12/18
    大火催至汤底大开。
  • 步骤 13/18
    加适量细盐去味。
  • 步骤 14/18
    煮至汤底鲜浓白香。
  • 步骤 15/18
    将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。
  • 步骤 16/18
    加适量细盐调味。
  • 步骤 17/18
    再加适量葱段加鲜。
  • 步骤 18/18
    最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。
小贴士

煮鱼的汤水，一定要开，这样子煮出来的鱼汤才会鲜美可口。

发布于 2020-01-03
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