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酸菜鲫鱼
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清秀

这道菜的做法来自橙爸，因为他爱吃鲫鱼，貌似他也只会这一个做法后来做饭的事基本我一个人承包了，某天我试着自己做了一次这个鱼，没想到味道甩他几条街了做饭其实不难，难的是你不用心不能坚持。

食材
鲫鱼 三条
酸菜 适量
泡辣椒 适量
独头蒜 四颗
泡姜 二块
花椒 适量
盐 适量
小葱头 两节
小葱段 适量
泡萝卜 一个（没有可不放）
葱结 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    此处省略煎鱼照片，煎鱼的时候没有习惯拿手机拍照将鱼洗净表面抹上少许盐晾干水分，锅内放入适量油，稍微多一些，油烧热至八成热将鱼煎至两面金黄，起锅备用。
  • 步骤 2/8
    泡姜切片，泡辣椒切成段，蒜对半切开，酸菜切细，泡萝卜切成细条，葱切段。
  • 步骤 3/8
    锅内放入适量油，稍微多一些，油烧至八成热放入泡椒，泡姜，蒜，酸菜，萝卜，撒入几粒花椒，中小火炒出香味。
  • 步骤 4/8
    加入适量水烧开，放入葱结。（水不要太多，大概就是没过鱼的量）
  • 步骤 5/8
    锅开放入煎好的鱼，盖上锅盖小火炖至鱼肉软烂，汤汁变少浓稠。（不需要翻面，因为一翻鱼全烂了）
  • 步骤 6/8
    出锅前撒上葱段美味是值得等待的。
  • 步骤 7/8
    泡菜是自家泡的。
  • 步骤 8/8
    直接锅儿端上桌
小贴士

佐料根据自家口味调整。

橙妈是地地道道滴四川银，所以每次煮鱼都下猛料！

鲫鱼一定要洗干净，特别是肚子上那一层黑色的膜。

如果你家有猪油，煎鱼的时候用猪油更香。

发布于 2019-03-04
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