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酸菜鲫鱼
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清秀

这道菜的做法来自橙爸,因为他爱吃鲫鱼,貌似他也只会这一个做法后来做饭的事基本我一个人承包了,某天我试着自己做了一次这个鱼,没想到味道甩他几条街了做饭其实不难,难的是你不用心不能坚持。

食材
鲫鱼 三条
酸菜 适量
泡辣椒 适量
独头蒜 四颗
泡姜 二块
花椒 适量
适量
小葱头 两节
小葱段 适量
泡萝卜 一个(没有可不放)
葱结 一根
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    此处省略煎鱼照片,煎鱼的时候没有习惯拿手机拍照将鱼洗净表面抹上少许盐晾干水分,锅内放入适量油,稍微多一些,油烧热至八成热将鱼煎至两面金黄,起锅备用。
  • 步骤 2/8
    泡姜切片,泡辣椒切成段,蒜对半切开,酸菜切细,泡萝卜切成细条,葱切段。
  • 步骤 3/8
    锅内放入适量油,稍微多一些,油烧至八成热放入泡椒,泡姜,蒜,酸菜,萝卜,撒入几粒花椒,中小火炒出香味。
  • 步骤 4/8
    加入适量水烧开,放入葱结。(水不要太多,大概就是没过鱼的量)
  • 步骤 5/8
    锅开放入煎好的鱼,盖上锅盖小火炖至鱼肉软烂,汤汁变少浓稠。(不需要翻面,因为一翻鱼全烂了)
  • 步骤 6/8
    出锅前撒上葱段美味是值得等待的。
  • 步骤 7/8
    泡菜是自家泡的。
  • 步骤 8/8
    直接锅儿端上桌
小贴士

佐料根据自家口味调整。

橙妈是地地道道滴四川银,所以每次煮鱼都下猛料!

鲫鱼一定要洗干净,特别是肚子上那一层黑色的膜。

如果你家有猪油,煎鱼的时候用猪油更香。

发布于 2019-03-04
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