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酸菜烧鱼块
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甘操陕蠢夭

酸菜鱼是我最喜欢吃的一道菜，在我家酸菜鱼的做法有两种，一种就是用酸菜汤来煮鱼片或鱼块，这种吃法煮出来的酸菜汤用来泡饭就好吃。另一种吃法就是把酸菜炒一下，加少量的水煮沸然后放入事先油煎好的鱼块烧至收汁，让鱼肉吸足酸汤。这样的鱼肉不但味道鲜美，而且略带酸辣味，吃着更爽口。

前两天姨妈送我一些鱼，大约有三斤左右，这么多鱼一时也吃不完，于是我把鱼分成几份存在冰箱里。想吃的时候拿出来解冻就行。冰过的鱼不适合清蒸，也不适合煮汤。最好的吃法就是做酸菜烧鱼。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 500g
酸菜 100g
油 适量
盐 适量
姜 1小块
生抽 1匙
胡椒粉 少许
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼身清洗干净后切成小块，放入一些姜片、盐、少许的白酒抓匀后腌制一会。
  • 步骤 2/8
    准备一些酸菜和姜丝。
  • 步骤 3/8
    炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼块煎至两面微微焦黄后捞出。
  • 步骤 4/8
    锅底留少量的油，放入姜丝炝香。
  • 步骤 5/8
    放入酸菜翻炒一会。
  • 步骤 6/8
    倒入一碗水煮沸后放入煎好的鱼块。
  • 步骤 7/8
    放入少量的料酒、胡椒粉、生抽和味精。
  • 步骤 8/8
    盖上盖子用中小火焖至收汁即可。
小贴士

1、腌鱼时已经放了一些盐，加之酸菜本身也含一定的盐分，所以此菜最后可以不放盐，口味较重者可以适当放一些。

2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。

3、我们这里的腌菜都有一些辣椒在里面，所以我没放辣椒，喜欢吃辣味的人可以加一些辣椒在里面。

发布于 2022-10-15
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