酸菜烧鱼 - 酸菜烧鱼的做法,酸菜烧鱼怎么做好吃,酸菜烧鱼的家常做法 - 京细菜谱

酸菜烧鱼

7.2万热度 123 收藏

树莓味

关注

这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片，传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮，于汤汁酸香鲜美，鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后，再放入酸菜汤汁中烧至收汁，味道和传统酸菜鱼片截然不同。

时间:30分钟-1小时

食材

鲤鱼 800g

水腌菜 300g

油适量

盐适量

姜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。
步骤 2/10

切好的鱼肉放入小盆里，加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。
步骤 3/10

姜蒜切片，辣椒切段，准备一些酸腌菜及腌菜的汁。
步骤 4/10

把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。
步骤 5/10

锅底留少许油，放入辣椒段姜蒜片。
步骤 6/10

倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁没有可加一小碗水煮沸。
步骤 7/10

放入一汤匙的酱油。
步骤 8/10

淋入几滴木姜子油
步骤 9/10

放入鱼肉煮沸后改小火烧。
步骤 10/10

给鱼肉翻一次身，让鱼肉均匀入味烧至收汁，起锅前放入少许味精搅匀即可。

小贴士

1、如果没有酸菜汁可加一小碗水煮沸。

2、木姜子油没有可不放。但放了味道更好。

发布于 2020-08-05