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有机酸菜炖鱼
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哑铃segment

本月初，在波哥的店里下单买了两袋有机酸菜，大酱等。搁冰箱中，还没有想好要如何分配的，因为想包饺子，又想炖肉肉，呵呵。。。然一日，昂宝说想吃鱼，心疼他的姥姥，立马上菜市拎回一条大草鱼，待我回家的时候，娘亲已经收拾妥当了，鱼头，鱼身已经分割好了，就待下锅了。那个时候，昂爸也在家，说放些酸菜吧，好久都没有尝酸菜了，因为在越南，大白菜做的酸菜还是蛮少的。好吧，大小男银都有不同的要求，咱就一次性满足！酸菜配鱼块，先煎炒后慢炖，加些许豆瓣酱，有滋有味的酸菜鱼，吃得大家满心欢喜，这就是家的味道！！！

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
酸菜 200g
油 适量
盐 1勺
小米椒 4个
生姜 1块
豆瓣酱 1勺
蒜米 5粒
鸡粉 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鱼头，鱼身洗净，鱼身上面切几刀备用。
  • 步骤 2/15
    各式配菜准备。
  • 步骤 3/15
    锅中注入油，烧滚后撒少许盐，下鱼块煎。
  • 步骤 4/15
    煎鱼的时候切配料。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用。
  • 步骤 5/15
    鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用。
  • 步骤 6/15
    锅中留底油，入生姜，小米椒，蒜片翻炒。
  • 步骤 7/15
    出香味后入酸菜翻炒。
  • 步骤 8/15
    炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水。
  • 步骤 9/15
    水开后下入之前煎好的鱼块。
  • 步骤 10/15
    加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟。
  • 步骤 11/15
    中途给鱼翻翻面，加盐调味。
  • 步骤 12/15
    调入鸡粉1/2勺。
  • 步骤 13/15
    大火收汁即成。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    成品图。
小贴士

1：鱼炖的时候越长越入味。

2：煎鱼的要领：油烧滚后撒盐下鱼，中途无须勤翻面。轻轻的晃动锅子，鱼能自由滑动的话，就表示煎好了。

3：炖鱼的水一次性加足，避免中途加水哟。

发布于 2019-10-29
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