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酸菜炖排骨
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酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜。味道十分鲜美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，喝上一口汤汁，更是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜我运用的是东北酸菜，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。(展开)

时间:1-2小时
食材
猪小排 500g
东北酸菜 200g
细粉条 100g
豆腐 100g
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
八角 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/16
    豆腐切成片。
  • 步骤 3/16
    酸菜洗净切成丝备用。
  • 步骤 4/16
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 5/16
    准备好干辣椒和 八角 桂皮。
  • 步骤 6/16
    粉条提前泡软。
  • 步骤 7/16
    排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
  • 步骤 8/16
    焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
  • 步骤 9/16
    加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
  • 步骤 10/16
    另起锅，加入油爆香干辣椒。
  • 步骤 11/16
    下入酸菜丝煸炒片刻。
  • 步骤 12/16
    倒入煮排骨的汤汁。
  • 步骤 13/16
    烧开后，加入排骨。
  • 步骤 14/16
    再加入粉条和豆腐片 盐。
  • 步骤 15/16
    大火烧开，转中火炖至20分钟。
  • 步骤 16/16
    关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
小贴士

酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。(展开)

发布于 2024-08-07
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