十五之前都是年，

这似乎是喜闻乐见的一句话。

以农耕为主的华夏土地上。

春，便是这一年无比重要的季节。

而春节就意味着春天的开始。

年没过完，所以该吃的年菜还是不能少的。

中国这么大对于年在各个地方的习俗也不太一样。

而中国人对于储藏食物的办法也有所不同。

中国东北地区。

花上近2个月腌制的酸菜，

也是新年餐桌上一道必不可少的美味。

霜打后的白菜，粗粒盐，

一层白菜一层盐的在大缸中摆齐、压实。

时间酝酿出的菌落让白菜变质

并呈现出别样的味觉。

而这道新年大餐就是酸菜炖排骨。