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东北酸菜炖排骨（有步骤图）
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冒卮邓既晨

我想这大概就是小时候的味道吧

暖暖一大碗，配上两碗米饭，嘶～幸福

食材
酸菜 一小袋
排骨 看食量
姜 5片
五花肉片 适量
洋葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 一丢丢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    排骨化冻，锅中放入凉水，下排骨，下两至三片姜，一大勺料酒，适量盐，开火，撇去浮沫（此处没有图）
  • 步骤 2/13
    高压锅内放入开水，排骨从刚才那个锅里捞出放入高压锅，放入两片姜，开火上汽后15-20分钟关火如果不用高压锅的话排骨就在刚才那个锅里多炖一会，炖半个小时左右
  • 步骤 3/13
    酸菜买的现成的一小袋，轻轻用水洗两遍再轻轻攥干备用（视酸菜的味道而定，有的酸菜味道特别大就洗两遍，没那么酸臭的就洗一遍）
  • 步骤 4/13
    洋葱切丝备用
  • 步骤 5/13
    五花肉切片备用
  • 步骤 6/13
    冷锅热油，中小火
  • 步骤 7/13
    温热时下入五花肉，中火慢慢煸油
  • 步骤 8/13
    变色时下入洋葱（我有点下早了）
  • 步骤 9/13
    炒到金黄色的时候下入酸菜翻炒（其实这个步骤的时候我有点想洗点生菜把五花肉吃掉，忍住）
  • 步骤 10/13
    炒到酸菜很香很软的时候，高压锅打开（小心蒸汽），把汤和肉都倒进这个锅里咕嘟咕嘟
  • 步骤 11/13
    开中小火炖煮，视口味加入适量的生抽，随时调整。我大概煮了将近一个小时，到最后酸菜会变得特别软嫩，肉已经脱骨了，就差不多好了。如果觉得特别淡，就加生抽，或者一点点盐（不要多加）
  • 步骤 12/13
    到最后颜色是这种，汤超级美味。如果酸菜炖煮时长不够，酸菜会很干硬，口感不好，汤也不够味，一股刷锅水的味
  • 步骤 13/13
    找漂亮的容器装起来，就可以吃了
发布于 2018-12-04
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