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私房菜之酸菜炖排骨
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迪掩露酚途

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,

而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 两根
酸菜 200g
粉丝 50g
姜片 四五片
枸杞 四五粒
干红辣椒 根据个人口味
料酒 一勺
适量
大半勺
白胡椒粉 一小勺
大葱 4g
桂皮 3g
香叶 三片
八角 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有需要的材料.....
  • 步骤 2/15
    大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗
  • 步骤 3/15
    这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
  • 步骤 4/15
    加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
  • 步骤 5/15
    酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用
  • 步骤 6/15
    干辣椒切下小段,生姜切细丝备用
  • 步骤 7/15
    炖好的排骨汤倒在碗里备用
  • 步骤 8/15
    锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;
  • 步骤 9/15
    加入酸菜,中小火炒3-5分钟;
  • 步骤 10/15
    加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;
  • 步骤 12/15
    加入粉丝小焖一下
  • 步骤 13/15
    白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
  • 步骤 14/15
    很多人说看了口水直流........
  • 步骤 15/15
    楼先生也说很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小贴士

要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

发布于 2020-07-08
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