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私房菜之酸菜炖排骨
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迪掩露酚途

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，

而且用肉炖出来后口味浓重，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 两根
酸菜 200g
粉丝 50g
姜片 四五片
枸杞 四五粒
干红辣椒 根据个人口味
料酒 一勺
盐 适量
糖 大半勺
白胡椒粉 一小勺
大葱 4g
桂皮 3g
香叶 三片
八角 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有需要的材料.....
  • 步骤 2/15
    大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮，八角一颗
  • 步骤 3/15
    这一步可不能偷懒，要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
  • 步骤 4/15
    加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
  • 步骤 5/15
    酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用
  • 步骤 6/15
    干辣椒切下小段，生姜切细丝备用
  • 步骤 7/15
    炖好的排骨汤倒在碗里备用
  • 步骤 8/15
    锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香;
  • 步骤 9/15
    加入酸菜，中小火炒3-5分钟;
  • 步骤 10/15
    加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟;
  • 步骤 12/15
    加入粉丝小焖一下
  • 步骤 13/15
    白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
  • 步骤 14/15
    很多人说看了口水直流........
  • 步骤 15/15
    楼先生也说很好吃，等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦.....
小贴士

要注意的事项:

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

2.排骨炖料包，超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

4.也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

发布于 2020-07-08
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