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小白菜炖排骨
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迷死佳

小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。钙、维生素C、胡萝卜素的含量均比大白菜高，糖类略低于大白菜。

小白菜可以促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能，保持血管弹性。可缓解精神紧张，健脾利尿，促进吸收。有助于荨麻疹的消退，防止皮肤粗糙及色素沉着。

小白菜炖排骨是一道既普通又常见的家常菜，用小白菜的清纯来吸收排骨的汤汁，用排骨的浓香来提升小白菜的鲜爽，这两种食材的搭配可谓非常契合。

食材
排骨 500g
小白菜 500g
油 1汤匙
盐 2小勺
料酒 2汤匙
酱油 2汤匙
葱 1段
姜 1块
蒜 2瓣
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1块
鸡粉 1小勺
糖 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨洗净，下入凉水中焯烫，加1汤匙料酒，2片姜，少许葱段。
  • 步骤 2/8
    放入高压锅，加1汤匙料酒、1小勺盐、酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶以及适量的清水，上汽后小火25分钟。
  • 步骤 3/8
    小白菜用淡盐水浸泡10分钟，洗净。
  • 步骤 4/8
    准备好葱花，蒜片，姜丝。
  • 步骤 5/8
    锅中倒入1汤匙油，下入葱、姜、蒜爆香。
  • 步骤 6/8
    将排骨及汤汁一起倒入锅中。
  • 步骤 7/8
    添适量的开水，下入小白菜，轻轻翻炒，中小火，煮10分钟左右。
  • 步骤 8/8
    适当的加盐和鸡粉调一下味道，即可享用。
小贴士

小白菜不易久煮，否则会影响色泽、失去口感。

焯烫排骨时，一直让水滚开，捞出排骨后再关火，有利于去除排骨上的浮沫。

发布于 2023-03-09
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