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酸菜炖排骨
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这是一道简易版本的做法，所要用到的酸菜是东北的腌酸白菜，它是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点；乳酸是一种有机酸，它能增进食欲，可促进消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。这道炖菜是用酸菜和排骨一起炖煮，还加入了一些宽粉条，可以当正餐也可以当配菜，在东北几乎家家户户都会制作，是冬季餐桌上最家常的一道东北菜，排骨和酸菜相互融合，汤鲜咸爽口、喷香味浓！

时间:30分钟-1小时
食材
酸白菜 250g
排骨 250g
土豆宽粉条 150g
盐 适量
生姜 适量
料酒 适量
葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好排骨、土豆宽粉条和腌酸白菜。
  • 步骤 2/11
    粉条事先泡温水半小时至软。
  • 步骤 3/11
    酸菜冲洗一下。
  • 步骤 4/11
    挤干水份切成细条。
  • 步骤 5/11
    排骨焯一下水。
  • 步骤 6/11
    锅里下油，下姜爆香然后下排骨翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入酸菜翻炒。
  • 步骤 8/11
    加入适量的水和料酒烧开，转小火慢炖，至排骨软烂。
  • 步骤 9/11
    倒入砂锅中，加入粉条，烧至粉条熟，尝一下味道，不够咸可以再撒点盐，关火撒上葱末。
  • 步骤 10/11
    一锅酸爽可口的酸菜炖排骨就做好了。
  • 步骤 11/11
    再来一张近照。
小贴士

小火慢炖，煮至排骨软烂再加粉条；

排骨也可以移到盘中放在电饭锅中和饭一起蒸会更容易软烂；

煮好后尝一下味道，不够咸再加点盐。

发布于 2019-09-20
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