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酸菜炖秋刀鱼
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元春梦

秋刀鱼味道鲜美，秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。

很多时候是在日韩料理中提到它，秋刀鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，蒸、煮、煎、烤都可以，味道鲜美，而且价格便宜，十分受当地的人们的喜欢。

在内陆城市海鱼一般都是冰鲜或者冰冻的，秋刀鱼就是冰冻海鱼，我一般喜欢煎至食用，肉质肥厚，鱼肉很香。

这次加入一些酸菜炖烧秋刀鱼，没想到味道也是相当的不错，酸菜开胃结腻，而且还能综合海鱼的腥气，成为一道秒杀米饭的下饭菜。

食材
秋刀鱼 3条
酸菜 200g
葱姜 适量
蒜瓣 10个
红辣椒 3个
料酒 40ml
白糖 10g
酱油 25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    秋刀鱼去内脏头尾洗净切段，加入料酒，盐，黑胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    酸菜冲洗切碎，葱姜蒜葱，辣椒切好备用。
  • 步骤 4/12
    平底锅倒少许油放入秋刀鱼段煎至两面微黄关火。
  • 步骤 5/12
    塔吉锅加油烧热，爆香蒜，姜，辣椒。
  • 步骤 6/12
    再放入葱段炒香。
  • 步骤 7/12
    加入酸菜翻炒。
  • 步骤 8/12
    加入料酒炒香。
  • 步骤 9/12
    再加入白糖，酱油翻炒上色。
  • 步骤 10/12
    然后把煎好的秋刀鱼摆放在上面，加适量的开水。
  • 步骤 11/12
    加盖大火烧开，中小火炖烧15-20分钟。
  • 步骤 12/12
    最后汤汁半干撒上葱花即可关火。
小贴士

秋刀鱼涂掉头部也能减少一些腥气，煎至一下在烹饪口感更好。

盐可以不用加，酸菜本身就有咸味。

发布于 2022-04-25
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