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秋刀鱼炖萝卜
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沽棺仁医游

冬吃萝卜夏吃姜，用这个方法做出来的秋刀鱼一点都不腥，鱼的鲜味融化在酱汁里，酱汁又沁入萝卜里，鲜香～

食材
秋刀鱼 4条
萝卜 一小截，约十几片
陈醋 5小勺
老抽 1小勺
生抽 2小勺
冰糖 6小块
小米辣 2根
姜 2片
蒜 2瓣
油 适量（比平时炒菜稍多点）
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好配料；
  • 步骤 2/11
    萝卜去皮切片；
  • 步骤 3/11
    秋刀鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干；
  • 步骤 4/11
    平底锅中放油，油温烧热（油微微冒烟）后，转小火，下入秋刀鱼开始煎炸；
  • 步骤 5/11
    煎炸约2分钟后，翻面，用筷子轻轻夹动秋刀鱼，注意不要将鱼夹断；
  • 步骤 6/11
    另一面也煎炸2分钟后，依次放入姜蒜、陈醋、老抽、生抽和冰糖；
  • 步骤 7/11
    然后加入清水，以没过秋刀鱼为准；
  • 步骤 8/11
    最后在表面铺上一层萝卜片，盖上锅盖，中小火炖20分钟；
  • 步骤 9/11
    20分钟后，掀开锅盖，当入盐、辣椒圈，转大火收汁；
  • 步骤 10/11
    一道清香四溢的秋刀鱼炖萝卜就做好了～
  • 步骤 11/11
    这是做好后的萝卜，鱼的鲜味融化在酱汁里，酱汁又沁入萝卜里，鲜美～
小贴士

1、醋和冰糖一定要放，这两样材料可以有效去除秋刀鱼的腥味；

2、煎炸秋刀鱼的时候，虽然水分都擦干了，但鱼本身也是含水分的，会少量溅起油点子，一定要注意安全，避免烫伤。

发布于 2018-07-03
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