jxcaipu logo
鲫鱼炖萝卜粉条
9.2万 热度 65 收藏
忧愁bank

有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。。。

食材
鲫鱼1条 适量
干辣椒3-4个 适量
青萝卜1个 适量
红薯粉条1把 适量
葱姜适量 适量
花椒1小勺 适量
料酒1大勺 适量
酱油1大勺 适量
盐/糖/胡椒粉适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲫鱼打理干净，擦干表面的水分
  • 步骤 2/10
    姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用
  • 步骤 3/10
    红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断
  • 步骤 4/10
    萝卜去皮切细条备用
  • 步骤 5/10
    热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色
  • 步骤 6/10
    把煎好的鲫鱼推至锅的一边，另一边放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香
  • 步骤 7/10
    烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开
  • 步骤 8/10
    放入萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟左右
  • 步骤 9/10
    放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅
  • 步骤 10/10
    鲫鱼肉质鲜美，萝卜清甜，粉条爽滑，营养又美味。
小贴士

1、煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

2、鲫鱼肉质鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候，某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃，其实，这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁，味道比鲫鱼本身倒还要好。

发布于 2018-09-24
27
相关菜谱
写评论