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胡萝卜粉条鸡蛋馅饼
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饶香云队

想做这个馅饼很久了，今天天终于能如愿了。皮薄，馅多，味道非常好。这次用的是幂制益汁核桃豆浆料包，里面有核桃、黄豆、麦仁、大米黑芝麻，搭配的营养特均匀，保证了一天的热量需求，最重要的是可以健脑，乌发，这些特别是老年人和脑力工作者，榨一杯这样的豆浆，全家人都可以享受。

我用这益智豆浆代替开水烫面，马上香味浓浓的豆浆把面粉包围了， 面皮筋道中带着柔软，更有核桃黑芝麻的香气，非常适合家人口味。馅料中用了胡萝卜、鸡蛋、粉条混合后炒熟，别说，这样的搭配味道挺鲜的呢，面食有各式各样的做法，选择适合家人的口味，让家人吃得开心，吃得健康是最最重要的。

食材
面粉 400g
胡萝卜 1个
泡发粉条 150g
鸡蛋 2个
幂制核桃豆浆包 70
油 适量
盐 适量
生抽 10g
蚝油 5g
香葱 5根
姜 5g
胡椒粉 3g
豆浆和面汁 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料：面粉400克、胡萝卜、泡发粉条、鸡蛋、幂制益智核桃豆浆包70克 辅料：植物油、菜籽油、盐、胡椒粉、生抽、香葱、姜，豆浆汁和面200克
  • 步骤 2/16
    把幂制核桃豆浆用凉水洗洗，侵泡2小时以上
  • 步骤 3/16
    把食材加豆浆机里，选择干湿豆浆功能（可选幂制豆浆）
  • 步骤 4/16
    开始工作，榨好倒出豆浆
  • 步骤 5/16
    把面粉加豆浆，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
  • 步骤 6/16
    胡萝卜洗净切丁，粉条切末，葱姜切末
  • 步骤 7/16
    把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
  • 步骤 8/16
    热锅凉油，油热7成下姜翻炒出香味，加胡萝卜翻炒出香味，加粉条，一定要把粉条、胡萝卜味道翻炒出来
  • 步骤 9/16
    加生抽、加盐、蚝油翻炒均匀
  • 步骤 10/16
    关火加鸡蛋拌均匀，加胡椒粉、香葱末拌均，捞起凉透（防止馅饼出酸味）
  • 步骤 11/16
    把醒好的面团再揉揉，分成30克的小剂子
  • 步骤 12/16
    再擀成小圆片，包上馅
  • 步骤 13/16
    捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯
  • 步骤 14/16
    平底煎锅中倒少许植物油，烧到5成热时转中小火，加馅饼带褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黄色，翻面
  • 步骤 15/16
    转小火，锅里加少许清水，盖上盖子，连煎带焖
  • 步骤 16/16
    待水基本蒸发后，打开锅盖，继续煎让水汽蒸发干出香味，馅饼两面重新成金黄色即可
小贴士

1、胡萝卜也可以不炒，直接做馅，看自己的口味了

2、馅一定的凉透在做馅饼，馅饼皮可以发面也可以死面，看个人口味

发布于 2022-08-14
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