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红头鱼炖萝卜
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夏Luxuriant

众所周知，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，而这个季节最应景的萝卜具有止咳、化痰、平喘等很多的功效，将二者结合，让萝卜尽情吸收红头鱼鲜美的汤汁，是非常可口的一道家常菜。

食材
红头鱼 600g
青萝卜 380g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
一品鲜酱油 适量
白糖 适量
干辣椒 2个
八角 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 3瓣
香菜 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将新鲜的红头鱼洗净，去除内脏和鱼头。
  • 步骤 2/11
    萝卜洗净切厚片，然后切成所需的大小。
  • 步骤 3/11
    将配料全部切好。
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，将鱼下入锅中略微翻炒，盛出备用。
  • 步骤 5/11
    将葱姜蒜、干辣椒和八角下锅煸香，然后下入萝卜片。
  • 步骤 6/11
    加盐翻炒至萝卜稍软，加入适量的水。
  • 步骤 7/11
    加入酱油、料酒、白糖、盐调味，加入适量老抽提色。
  • 步骤 8/11
    烧开后，将红头鱼下入。
  • 步骤 9/11
    大火烧开后转小火炖20分钟。
  • 步骤 10/11
    最后开大火收汁即可。
  • 步骤 11/11
    出锅前撒葱花和香菜。
小贴士

1.青萝卜切片时要保证适当的厚度，否则炖到最后软烂的无法成型。

2.喜欢吃鱼头的可以保留，我本人不是很喜欢，所以去除了。

3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。

发布于 2022-10-11
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