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家常红烧鱼块
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纯青smuggle

上个周末的早晨，我还要睡梦中，听到开门的声音，知道是爸爸下班回家了，拿起手机一看，7：30，倒头又睡了一会才爬起来，是准备去大菜市买菜的，结果一出房门，看到桌子上面有一些菜，原来是爸爸下班后去菜市买的。一翻看，有一条草鱼，还是一些其它的菜菜。

家里只有爸爸跟我俩人，一整条鱼，一餐是肯定吃不完的，分割成两份，鱼肚子那一块先放冰箱冷冻吧。留出鱼头鱼尾，来一盘家常红烧鱼块，先煎制再加入泡椒，红酸汤焖烧，下酒，下饭，非常的开胃，满满的一盘子，我们一餐就全部搞定了，呵呵……

时间:10-30分钟
食材
草鱼肉 700克
油 30毫升
盐 3克
红酸汤 30克
泡椒 10克
生姜 8克
大蒜 15克
香葱 4根
料酒 10毫升
米酒 10毫升
胡椒粉 2克
热炒鲜露 5毫升
鸡粉 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    清洗干净的鱼头，尾肉。
  • 步骤 2/17
    各式配料准备。
  • 步骤 3/17
    鱼肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档，把需要改刀的配料全部处理好。
  • 步骤 4/17
    炒锅中注入食用油，撒盐。
  • 步骤 5/17
    烧至8成热的时候，下鱼块。
  • 步骤 6/17
    中小火煎制，翻面煎至两面焦黄。
  • 步骤 7/17
    撒入生姜，沿锅边淋入米酒。
  • 步骤 8/17
    加入泡椒。
  • 步骤 9/17
    加入红酸汤。
  • 步骤 10/17
    晃动锅子，炒制红酸汤。
  • 步骤 11/17
    加水没过食材。
  • 步骤 12/17
    煮约10分钟，滴入热炒鲜露提鲜。
  • 步骤 13/17
    加入蒜片，再煮3分钟。
  • 步骤 14/17
    加鸡粉。
  • 步骤 15/17
    大火收汁，撒入葱段，即可装盘出锅。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：煎鱼的时候不要心急，小火慢煎，轻轻的晃动锅子，能移位就表示煎好了。

2：没有红酸汤的，可以替换成蒜蓉辣椒酱等。

3：加水焖烧的时候，轻轻的托起鱼块翻面，也可边烧边用小勺浇汤汁，以便鱼肉更加的入味。

4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。

发布于 2022-07-11
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