jxcaipu logo
家常红烧鱼
4.8万 热度 116 收藏
X教授exclusive

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。

古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。

老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。

鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。老少皆宜。

鱼的吃法很多，不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧，而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。

红烧鱼做法简单，不过每家都会有每家的味道，我做红烧鱼喜欢加一些酒酿，不仅能够去鱼腥，还能让鱼肉更加鲜美，一些厨房新手不妨也试试，一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。

食材
罗非鱼 1条
大蒜 8个
葱 适量
老抽 20ml
酒酿汁 50ml
白糖 2g
料酒 10ml
干辣椒 2个
蛋液 适量
盐 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    罗非鱼去鳞内脏洗净。
  • 步骤 2/12
    把鱼身上抹上鸡蛋液。
  • 步骤 3/12
    然后放入锅中煎至。
  • 步骤 4/12
    煎至两面金黄。
  • 步骤 5/12
    然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣。
  • 步骤 6/12
    加入适量的清水。
  • 步骤 7/12
    在加入老抽。
  • 步骤 8/12
    加入料酒。
  • 步骤 9/12
    加入酒酿汁和白糖。
  • 步骤 10/12
    加盖大火烧至20分钟。
  • 步骤 11/12
    汤汁半干加少许盐调味。
  • 步骤 12/12
    大火收汁，汤汁浓稠关火。
小贴士

煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液，可以使鱼煎至的更加完整不破皮。

酒酿汁已经有些甜味，如果不喜欢偏甜可以不加白糖。

发布于 2022-05-12
253
相关菜谱
写评论