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番茄酸菜斑鱼片
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心事stillness

番茄酸菜斑鱼片

时间:10-30分钟
食材
斑鱼 750g
酸菜 250g
西红柿 1个
红辣椒 2颗
灯笼椒 5颗
适量
香葱 适量
老姜 适量
大蒜 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
花椒粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有食材备齐。
  • 步骤 2/15
    番茄,大蒜,老姜切片,葱花切碎,红辣椒切成丝,灯笼椒切对半。
  • 步骤 3/15
    酸菜切丝。
  • 步骤 4/15
    鱼骨砍成块,鱼肉切成连刀。
  • 步骤 5/15
    鱼用生粉,胡椒粉,盐,料酒腌制10分钟。
  • 步骤 6/15
    酸菜用干锅炒干水份,盛盘待用。
  • 步骤 7/15
    锅里放少许食用油烧热倒入西红柿,番茄片炒到翻砂。
  • 步骤 8/15
    加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
  • 步骤 9/15
    把番茄片和酸菜分到锅边,锅中间放油,倒入大蒜和辣椒炒出香味。
  • 步骤 10/15
    然后加入高汤煮沸5分钟,把酸菜的味煮出。
  • 步骤 11/15
    加入姜片。
  • 步骤 12/15
    先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
  • 步骤 13/15
    鱼骨头煮得差不多熟后,一片一片的把鱼片铺在汤上面,再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
  • 步骤 14/15
    煮5分钟,鱼片熟后,在上面撒上辣椒丝。
  • 步骤 15/15
    另起锅烧热少许油,倒入花椒炒出香味,浇在鱼片上,最后撒上香葱,即可上桌食用。
小贴士

1 酸菜只要菜梗就行。

2如果不喜欢麻的,最后花椒可以不加。

3一定要鱼头和鱼骨先放,最后鱼片要一片一片的加,加鱼片的时候不要轻易翻动,鱼片易烂。

4鱼可以用别的鱼代替,如草鱼,罗非鱼之类的。

发布于 2020-09-04
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