番茄酸菜斑鱼片 - 番茄酸菜斑鱼片的做法,番茄酸菜斑鱼片怎么做好吃,番茄酸菜斑鱼片的家常做法 - 京细菜谱

番茄酸菜斑鱼片

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心事stillness

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番茄酸菜斑鱼片

时间:10-30分钟

食材

斑鱼 750g

酸菜 250g

西红柿 1个

红辣椒 2颗

灯笼椒 5颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/15

所有食材备齐。
步骤 2/15

番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
步骤 3/15

酸菜切丝。
步骤 4/15

鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
步骤 5/15

鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
步骤 6/15

酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
步骤 7/15

锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
步骤 8/15

加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
步骤 9/15

把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
步骤 10/15

然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
步骤 11/15

加入姜片。
步骤 12/15

先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
步骤 13/15

鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
步骤 14/15

煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
步骤 15/15

另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。

小贴士

1 酸菜只要菜梗就行。

2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。

3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。

4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。

发布于 2020-09-04