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番茄酸汤煮巴沙鱼
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番茄酸汤煮巴沙鱼

时间:10-30分钟
食材
巴沙鱼 260g
番茄 320g
红酸汤 25g
生姜 5g
大蒜 8g
料酒 10ml
黑胡椒粉 2g
精盐 2g
白胡椒粉 1g
鸡精 1g
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各式食材准备。
  • 步骤 2/17
    室温解冻好的巴沙鱼，洗净切段后加入料酒，黑胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
  • 步骤 3/17
    番茄洗净，在顶部划两刀。
  • 步骤 4/17
    小奶锅中加水烧开，放入番茄，煮两分钟，皮翻开时捞出过凉水。
  • 步骤 5/17
    撕掉番茄的皮，切小块；大蒜，生姜切碎。
  • 步骤 6/17
    锅中注入食用油，下大蒜，生姜炝锅。
  • 步骤 7/17
    出香味后加入红酸汤翻炒。
  • 步骤 8/17
    炒出酸香后加入番茄翻炒。
  • 步骤 9/17
    边炒边用勺按压，以便快速炒碎，出汤汁。
  • 步骤 10/17
    加入适量的热水，熬煮5分钟。
  • 步骤 11/17
    腌好的巴沙鱼块一一下锅。
  • 步骤 12/17
    煮约2分钟后加盐。
  • 步骤 13/17
    加白胡椒粉。
  • 步骤 14/17
    加鸡粉调味。
  • 步骤 15/17
    煮到鱼肉变色至熟，收汁出锅即可。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：巴沙鱼切的时候，稍稍大块一点点。下锅后不要翻动，直接晃动锅子，以便均匀入味即可。

2：适当的留一些汤汁，用来拌饭，是非常棒的。

3：精灵用的巴沙鱼是带皮的，不喜欢的可以去皮鱼掉。

4：没有红酸汤的，直接用番茄煮，味道也是棒棒的。

5：红酸汤，是贵州的特产，家中备一瓶，煮鱼，煮排骨，煮猪蹄，煮素菜加一点点，会非常开胃的。

发布于 2019-12-10
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