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番茄酸汤|美食台
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又酸又辣的酸汤最适合闷热潮湿的雨天,使用番茄和柠檬本身的酸味,加入泡椒、野山椒,让人胃口大开。今天我们就邀请了烹饪达人春春来做一份番茄酸汤,配合鱼片、猪脚食用,口感更佳。

食材
番茄 200克
鸡高汤 500克
酒酿 100克
野山椒 50克
泡椒末 25克
黄椒酱 10克
大葱 适量
大蒜 适量
适量
柠檬 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    番茄、大蒜、大葱、泡椒和野山椒切丁、切段待用;
  • 步骤 2/8
    取一口锅,开火后倒入冷水和少许油;
  • 步骤 3/8
    加入番茄丁和大葱段,水炒至汤汁浓稠;
  • 步骤 4/8
    加入蒜末、野山椒和泡椒末,搅拌均匀;
  • 步骤 5/8
    倒入热的鸡高汤,煮沸后加酒酿继续煮制;
  • 步骤 6/8
    再次煮沸后滤出锅内碎渣;
  • 步骤 7/8
    关火后加盐、挤入柠檬汁;
  • 步骤 8/8
    可用番茄酸汤做酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤猪蹄
发布于 2019-02-12
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