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腊味煲仔饭｜美食台
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zheng炀

煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。

时间:10-30分钟
食材
泰国香米 200克
广式腊肠 2根
广式腊肉 少许
广东菜心 1根
蚝油 少许
猪油 少许
鸡高汤 适量
食用油 适量
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；
  • 步骤 2/9
    腊味在沸水中烫3分钟捞出；
  • 步骤 3/9
    腊味在沸水中烫3分钟捞出；
  • 步骤 4/9
    倒入浸好的水和米；
  • 步骤 5/9
    大火煮沸，三分钟后放入腊味；
  • 步骤 6/9
    转小火，煮8分钟；
  • 步骤 7/9
    关火后焖15分钟；
  • 步骤 8/9
    用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；
  • 步骤 9/9
    腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；
小贴士

若家里有多种生抽，建议混合调制使用，风味更佳。

发布于 2018-08-11
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