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广式腊味煲仔饭（煮）
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晏柴后来你不在

秋风起，食腊味（粤语押韵）。腊味煲仔饭是广东的传统名点，到了秋天，饭点时间在一些饭店食街到处可以感受到阵阵腊味饭的浓香扑鼻，勾引着食客们的馋虫。秋冬时节吃上几顿暖心腊味饭，在没有暖气的湿冷南方过冬也不会哆嗦呢！此“煲”非传统煲仔饭的沙煲，选用美的原生态AH煲，麦饭石内胆，含天然矿物质、微量元素，料理出更健康的美味。

时间:1-2小时
食材
广式腊肠 三根
广式腊肉 50g
蛋黄盏 1个
姜 1块
青椒 1根
葱 一小把
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
猪油 半茶匙
大米 300g
水 适量
菜心 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    拉丝金属色的外壳跟任何厨房风格都很搭配哦！小清新、简约纯色、豪华开放式，全都hold得住！旁边是厚重的麦饭石内胆。
  • 步骤 2/9
    轻触式的控制面板，可预约操作。
  • 步骤 3/9
    向AH煲内胆内倒入淘洗好的米，挖半茶匙猪油进去，按内胆里的提示刻度加水。这里是两量杯米共300g。
  • 步骤 4/9
    腊肠和腊肉切片，姜切细丝，这次用了二八腊肠和四六腊肠，混搭，肥瘦比例不同。
  • 步骤 5/9
    依次铺进去1/4的姜丝，1/4的腊肠和腊肉。先放一部分食材和米同煮，让米饭吸收更多的香味。
  • 步骤 6/9
    盖好盖子开启精煮、香糯功能。
  • 步骤 7/9
    10分钟后开盖，开盖后程序会暂停，把剩余的食材铺在饭面上，先放姜丝，然后码上腊肠腊肉蛋黄盏。盖好盖子再按开始键，等待完成。整个精煮过程耗时才22分钟，如果快煮只需要18分钟，美的AH煲全方位立体加热技术，更省时。提示完成，继续焖10分钟左右。
  • 步骤 8/9
    等待的时间做调料：葱取绿色部分切粒备用，青椒切圈，按照蚝油1匙、生抽1匙、常温饮用水1匙、砂糖0.5匙、芝麻油0.5匙的比例混合均匀，然后和青椒圈混合。
  • 步骤 9/9
    开盖先用筷子夹出一部份用于装碗时表面装饰的腊味。
小贴士

调料按照个人喜好调整份量。给出的比例是我惯用的偏鲜甜一点点。

发布于 2018-11-11
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