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广式腊肠煲仔饭
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volunteer唯美

我是四川人，在广州工作，喜欢煲仔饭，恰好过年从家里带来的腊肠还在冰箱里面冻着，所以有了这道菜，第一次做，味道挺好的，室友说很棒^_^

腊肠是用的四川的广式腊肠，没有广东这边的甜腻，也不如川味腊肠重口，烟熏过后风味很足，我喜欢咸甜口，很爱这个。

食材
腊肠 一截
圆头蒜 3颗
生姜 8片
酱油 两小勺
蚝油 一勺
黄豆酱 两勺
米 两杯半
什锦蔬菜粒 小半碗
盐 适量
料酒 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    米洗净，加水放进电饭煲，插电开始煮。
  • 步骤 2/4
    锅里放油，蔬菜粒稍微炒一下，腊肠切片
  • 步骤 3/4
    姜蒜切丝，取三分之二姜蒜丝切成末，煎锅放油，下姜蒜末、黄豆酱、蚝油，炒香后拿一只小碗盛起来，放入剩下的姜蒜丝、酱油、盐、料酒、五香粉，调好备用
  • 步骤 4/4
    饭快熟的时候打开电饭煲，用筷子在饭上戳一些小洞，蔬菜粒平铺在饭上，均匀撒入酱汁，最上层铺上腊肠片，再盖上盖子煮几分钟，闻到香味就可以起锅了
小贴士

1.这里米的用量是两杯半米，正常女生吃饭不到一杯的，我是大胃王  =_=

2.水要比平时煮饭略少，这样才会有一点锅巴，后面放下去调料汁也不会显得湿湿的影响口感

3.腊肠我是煮过切片直接放冰箱，这样方便取用，很多人会直接把生腊肠切片，看个人习惯，我们家是觉得煮过会洗的更干净

4.蔬菜粒是胡萝卜、青豆和玉米粒，其实不一定要蔬菜粒，这个看个人喜好，我本来是打算放小青菜的，结果小青菜被我忘在超市收银台……

如果是青菜之类的炒菜这一步就省了，汆水或者直接码在米饭上焖一会就行

发布于 2018-09-15
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