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【今日午餐】阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭
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闯红灯

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其实很少在外面吃煲仔饭，因为总觉得煲又破又不干净，印象中好像多年前做过一次，至于什么配料什么味道完全忘记了。

现在楼下就有一间煲仔饭店，嚷嚷了好久要去吃，却总被oppa鄙视。

最近买了些腊肠，总嫌吃不够，这两天就特想自己做一次煲仔饭。

午后阳光被防盗网和绿萝筛剪打在餐厅地板上，格外灿烂，犹如刚刚端出来的两煲饭一样暖气腾升，就连拍照这一刻都觉得是浪费光阴，好想端着煲就开动，沉浸在饭粒烫得舌尖无处躲藏的世界，谁也别打扰。

这煲饭吃得直叫一个满足，味道太好了；也很不满足，分量太少了。

oppa吃完后直接在沙发上盖着小被子睡去了，岁月静好也不过是这一刻。

时间:10-30分钟
食材
大米 100克
腊肠 2根
鸡蛋 1枚
上海青 1棵
洋葱 2片
香菇 2只
小葱 1棵
黑芝麻 适量
油 适量
开水 适量
老抽 适量
生抽 适量
麻油 适量
盐 适量
糖 适量
鱼露 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    米提前洗好，加入适量的油拌匀，再加和米同比的水湿润40分钟，水不能太多防止油浮起，中间翻拌几次；
  • 步骤 2/9
    把湿润好的米下砂煲，加入没过约不超过1公分的水，盖上盖大火烧开转最小火；
  • 步骤 3/9
    煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片，葱切花；
  • 步骤 4/9
    把辅料调匀成酱汁备用；
  • 步骤 5/9
    煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好；
  • 步骤 6/9
    这时在饭面码好腊肠，打入一只鸡蛋，加盖继续煮5分钟；
  • 步骤 7/9
    这个过程中快速把蔬菜焯一下水；
  • 步骤 8/9
    码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。
  • 步骤 9/9
    成品展示1
小贴士

1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等，或其他新鲜的猪肉、鸡肉，但腊味煲仔饭才最经典，腊肠牌子我只认“皇上皇”，其次“广州酒家”也成，其他牌子就呵呵哒；

2、搭配的时蔬也是随个人喜好，有一个原则是种类多分量小，才能吃出各种滋味；

3、米一定要泡够起码30分钟以上，否则水烧干了还有米心；

4、除了最初时大火烧开，剩下的过程都要最小火，不然焦过头连锅巴都变成炭了，若加的不是腊肠这类多油的肉，可以适量在煲边淋点油防焦。

发布于 2019-02-04
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