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腊味煲仔饭
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离愁当酒齐

腊味煲仔饭

食材
腊肠 1根
自制腊肉 1块
土鸡蛋 1个
米 适量
青菜叶 6片
细香葱 3根
白芝麻 少许
猪油 适量
王米油 20克
盐 适量
生抽 2汤匙
老抽 30克
糖 20克
香麻油 10克
蚝油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    米提前一小时浸泡
  • 步骤 2/14
    准备好腊味
  • 步骤 3/14
    砂锅底部均匀抹上一层猪油
  • 步骤 4/14
    清洗干净的米放入砂锅中，加入高出米1cm左右的水
  • 步骤 5/14
    煮开后转小火，盖上锅盖焖煮十分钟左右。中途沿锅边淋入两勺植物油，煲仔饭有锅巴才好吃，所以油不能省
  • 步骤 6/14
    准备好调料汁：2汤勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，少量香油，2勺清水，搅拌均匀
  • 步骤 7/14
    铺上腊肉和腊肠，再次焖煮十分钟左右
  • 步骤 8/14
    倒入调味汁
  • 步骤 9/14
    打入鸡蛋，焖煮五分钟
  • 步骤 10/14
    另起锅把青菜烫一下
  • 步骤 11/14
    摆上青菜，撒上白芝麻
  • 步骤 12/14
    最后撒上葱花即可拌匀享用
  • 步骤 13/14
    做煲仔饭饭的时间比较长，但绝对是值得的。烹制的过程中满室生香。
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

做煲仔饭有锅巴才够味，香香又有嚼劲儿，所以过程中油一定不能省哦

发布于 2022-06-06
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