jxcaipu logo
酸辣蛏子｜美食台
8.1万 热度 10 收藏
飞霜鱼传尺愫

想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……

时间:10分钟内
食材
蛏子 500克
番茄 1只
蒜瓣 3瓣
香菜 2棵
小葱 2根
青柠 1颗
盐 适量
泰式鱼露 适量
朝天椒 2根
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理竹蛏：将新鲜竹蛏放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；
  • 步骤 2/5
    调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
  • 步骤 3/5
    烧一锅水，沸腾后放入竹蛏汆熟；当竹蛏壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
  • 步骤 4/5
    等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘；
  • 步骤 5/5
    将调好的酱料均匀铺在蛏子上；一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。
小贴士

如何挑蛏子：1、看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好；2、用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好；3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。

◎ 买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的蛏子千万别吃。

发布于 2018-12-04
181
相关菜谱
写评论