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香辣牛肉｜美食台
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殳梦菡虚

嘉宾Han（微信公号：瀚厚HanAndHold）告诉我们，牛腱要选带筋多一些的，口感更酥软。而且牛腱的脂肪含量比较低，有很多牛腩做的菜像红烧牛腩、咖喱牛腩是可以用牛腱来替代的，保证口感的同时把热量给降下来了，很适合减肥、修身的人们。

时间:1-2小时
食材
牛腱 250克
姜 5克
大蒜 5克
干辣椒碎 3克
黄酒 20克
生抽 5克
老抽 6克
糖 15克
五香粉 1克
花椒 1克
香叶 4片
八角 3颗
盐 适量
淀粉 适量
花椒油 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先将牛腱切块。放入沸水中焯水备用；
  • 步骤 2/6
    然后起油锅，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒；
  • 步骤 3/6
    倒入牛肉块，喷黄酒，炒香，加适量水；
  • 步骤 4/6
    再加入生抽、老抽、糖、五香粉、花椒、八角和香叶调味；
  • 步骤 5/6
    一起烧开，加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀；
  • 步骤 6/6
    一道香辣牛肉就做好了。
发布于 2019-02-23
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