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爆焖羔羊肉|美食台
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它们mint

羊肉怎么做好吃?听听西北人怎么说。选羊羔肉,先用大料和自制的花椒水爆炒,后小火炖煮,一盘软烂喷香、暖心暖胃的嫩羊肉就出锅了。

食材
羔羊排 750克
土豆粉 200克
青椒 1个
老抽 少许
少许
花雕酒 少许
少许
红椒 半个
干辣椒 少许
花椒 适量
黄椒 半个
葱白 适量
生姜 少许
大蒜 6瓣
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    姜切片、葱白切段,彩椒切块;
  • 步骤 2/5
    花椒加热水浸泡,制成花椒水,备用;
  • 步骤 3/5
    热锅起油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味,放入羔羊排爆炒至上色,大约要持续10分钟;加入一点儿花椒水,继续翻炒;
  • 步骤 4/5
    依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒;倒入热水煮沸,盖上盖子,小火炖煮20分钟左右,直至羊肉完全软烂;
  • 步骤 5/5
    开盖,加一点盐,放入彩椒块、土豆粉炒匀,就可以出锅了。
发布于 2018-10-05
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