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鲜味鸡尾酒｜美食台
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Cheers-Love

在中国的美食追求中，“鲜”是一个极为重要的指标，然而在所有味道中，鲜又是最飘忽不定、难以把握的。 今晚，来自上海Mingo秘阁餐吧的调酒师Tree以海鲜、果鲜、蔬鲜为亮点，为我们调制三款“鲜”美的鸡尾酒，其中有一款还是来自泰坦尼克号哦。

时间:1-2小时
食材
伏特加 45毫升
蛤蜊汁 10毫升
番茄汁 90毫升
柠檬汁 15毫升
酸辣汁 15毫升
辣椒仔 4滴
西芹 适量
柠檬片 适量
黑胡椒 少量
话梅金酒 45毫升
杏仁力娇酒 15毫升
蔓越梅汁 45毫升
糖浆 15毫升
Peychaud苦酒 2滴
樱桃 适量
鸡蛋 １个
朗姆酒 30毫升
白葡萄酒 30毫升
鲜榨橙汁 30毫升
橙皮 １片
冰块 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    第一杯：Bloody Caesar（血腥凯撒）依次将45毫升伏特加，10毫升自制蛤蜊汁， 90毫升番茄汁，15毫升新鲜柠檬汁，15毫升酸辣汁，4滴辣椒仔倒入摇酒壶中；在摇酒壶中放入冰块，反复rolling，直到香味出来；倒入加满冰块的长饮杯中，用西芹、柠檬片、黑胡椒做装饰。
  • 步骤 2/3
    第二杯：Shanghai Sling（上海司令）将45毫升话梅浸泡过的金酒，15毫升杏仁力娇酒，45毫升蔓越梅汁，15毫升柠檬汁，15毫升糖浆，2滴Peychaud苦酒倒入摇酒壶中；在长饮杯中放入冰块，将摇酒壶内的材料摇匀，倒入长饮杯中；苏打水满杯，用吧勺适当调匀，最后用柠檬片和樱桃做装饰。
  • 步骤 3/3
    第三杯， Punch Romaine（莴笋宾治）首先在蝶形杯中放入冰块冰杯，然后分离蛋清，将30毫升朗姆酒，30毫升白葡萄酒，30毫升鲜榨橙汁，15毫升柠檬汁，15毫升糖浆，适量蛋清倒入摇酒壶中；放入冰块，摇匀，过滤，倒入蝶形杯中，用香槟满杯，放入橙皮做装饰。
小贴士

此处， 再三叮咛， 不要随便用别的酒凑合， 一定是40都的樱桃白酒，我用的是德国的Kirschwasser，这样做出来才更正统哦， 如果用甜的樱桃酒或者力矫酒就不行了。

发布于 2018-10-10
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