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酒香蛤蜊｜美食台
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拜月狼君涅梦

蛤蜊是最常见的贝壳类海鲜，家常做法有姜葱炒、烧汤等。别看它个头小，但鲜味十足；而白葡萄酒一向都是海鲜的最佳拍档，料理时加少许葡萄酒，能提升海味的鲜度。嘉宾龚林轩带来的这道酒香蛤蜊，是他在巴黎的一家小酒馆里偶遇，回家后研究出来的。其中还搭配了番茄、欧芹和煎脆的面包丁，更加清新爽口。这样的美味如果还不过瘾，可以拿煎过的法棍蘸着蛤蜊汤做主食。

食材
蛤蜊 500克
樱桃番茄 5枚
法棍 1根
蒜片 少许
荷兰芹 少许
橄榄油 适量
白葡萄酒 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛤蜊在清水中静置吐沙并洗净；
  • 步骤 2/7
    樱桃番茄一切为四，备用；
  • 步骤 3/7
    切片法棍双面煎至金黄，切成小丁备用；
  • 步骤 4/7
    热锅起油，煸香蒜片，倒入蛤蜊翻炒，撒黑胡椒碎、滴少许青柠汁；
  • 步骤 5/7
    再倒少许白葡萄酒，焖煮两三分钟，直到蛤蜊全部开口；
  • 步骤 6/7
    开盖加盐，加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀，再加入面包丁即可；
  • 步骤 7/7
    出锅后点缀少许荷兰芹叶即可；
小贴士

把葡萄酒换成清酒就会更甘甜！

发布于 2018-12-27
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