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自制酒酿|美食台
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自家做的酒酿,不是一味的甜,带着些酸,糯米香气也在,整体味道平衡得刚刚好。酒酿百搭,酒酿蛋、酒酿圆子,或是直接用气泡酒泡水冲饮,清爽又好吃。
食材
糯米
500克
酒麴粉
2克
凉开水
适量
烹饪步骤
步骤 1/8
糯米浸发,至松涨发白(5小时左右);
步骤 2/8
放入蒸笼平摊,戳小孔以透气,大火蒸熟成糯米饭;
步骤 3/8
糯米饭分次加凉开水,打散,放凉至30度左右;
步骤 4/8
筛入1.5克酒麴粉,拌匀;
步骤 5/8
放入避光容器(容器先经沸水洗净晾干),轻轻压平,中心挖孔到底部;
步骤 6/8
表面筛入0.5克酒麴粉;
步骤 7/8
加盖后发酵48小时(不要密封,环境温度30度左右);
步骤 8/8
可做酒酿小点心,桂花小圆子、水果羹等。
发布于 2018-11-21
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