等待转化的美食——自制酒酿的乐趣

动手制作美食的乐趣，在于享受到美味，也在于美食诞生那一刻的成就感。

在《舌尖上的中国》里，有一类美食被称为“转化的美食”，比如豆豉、腐乳、黄酒、酒酿、泡菜等。制作这些美食，需要与“微生物”携手，营造特殊的环境，将食材转化成与之前截然不同的风味。

这一次挑战制作的是“酒酿”，借助的微生物是“酒曲”，需要三天忐忑地照看，这段时间将会发生一系列有趣的化学反应。这段坐立不安的等待本身也是制作美食的一种乐趣。

酒酿，也称醪糟，营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。

冬天的清晨，来一碗鸡蛋圆子酒酿羹，香甜可口，活血行气，温脾暖胃，一天都能量十足。