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酒酿馒头
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国喌其实个爱你

第一口没什么惊艳

就像普通白馒头加了不少糖

但是就是吃了一口还想吃

停不下来的感觉

自家做的酒酿

糯米发酵后渗出的糖分

非常自然的甜

超级味蕾才能品尝出来的

自然香甜

酒酿的水分不同

加多少要自己掌握

大不了干了加酒酿

湿了加面粉

面粉要是加多了

记得再加点酵母

我的酒酿是参考量

自制酒酿的配方在我菜谱里找

食材
普通面粉 250克
酒酿 200克
酵母 4克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我的酒酿厚度是这样的。
  • 步骤 2/7
    蒸锅事先刷油防粘。我用纱布、油纸都试过,最后觉得还是直接刷油最省事。
  • 步骤 3/7
    酵母加入面粉中,酒酿不要一下到进面粉,一边到一边用筷子搅拌。差不多这样(如图)就可以啦。
  • 步骤 4/7
    揉成光滑面团。多揉揉会比较好吃。
  • 步骤 5/7
    我分成了8份,其实可以分成5份。
  • 步骤 6/7
    做成喜欢的形状,放在蒸锅里。现在室温28度,盖上保鲜膜或者盖子,室温发酵就可以了。发酵到2倍大小后,开大火,蒸汽出来后蒸15分钟,关火后焖5分钟后再开盖。
  • 步骤 7/7
    还是很松软的。刚出锅的当然是最好吃的。
发布于 2019-02-05
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