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酒酿紫薯馒头
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醉里秋波

以前做馒头，没有发酵粉，都是自己做酒酿，留一部分用来做酵面。

上次教幺妹做酒酿，自己也做了一大盆，留了一碗发面蒸馒头吃。

比较喜欢紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟，分装好入冰箱冷冻，随用随取~~

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
酒酿 200g
紫薯 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好面粉。
  • 步骤 2/11
    自己酿的酒酿。
  • 步骤 3/11
    酒酿倒入面粉中，拌成絮状。
  • 步骤 4/11
    紫薯入微波炉叮5分钟，捣成泥状。
  • 步骤 5/11
    倒入紫薯泥，拌匀。
  • 步骤 6/11
    和好，成光滑面团，置温暖处发酵。
  • 步骤 7/11
    面团发酵至两倍大。
  • 步骤 8/11
    发好的紫薯面团，组织松软呈蜂窝状。
  • 步骤 9/11
    做好的馒头生胚。
  • 步骤 10/11
    放入开水锅中，隔水蒸20分钟。关火后，焖5分钟再揭盖。
  • 步骤 11/11
    蒸熟的馒头，松软可口。米酒香味扑鼻~~
小贴士

1、感觉紫薯可能是用少了，没了以往做出来那种艳丽的感觉。

2、酒酿发面一次发好，做成生胚再饧发一会就可以蒸制。

3、用酒酿发面。如喜欢甜食，加点糖也不错。

发布于 2022-08-01
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