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家常酒酿手工馒头
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离恨总随风辰沛

喜欢面食，特别喜欢揉面的过程。看着面团在面板上来回翻滚，由硬变软，那感觉，真妙，

平常做馒头，我还是喜欢用酒酿来发面，喜欢酒酿馒头里浓郁的酒香味，香甜可口。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酒酿 220g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好面粉和酒酿。
  • 步骤 2/7
    酒酿倒入面粉中。
  • 步骤 3/7
    拌匀、和好成稍软些的光滑面团，放在温暖处发酵。
  • 步骤 4/7
    面团发至两倍大。
  • 步骤 5/7
    揉匀，排净空气，切好静置进行第二次发酵。
  • 步骤 6/7
    发酵完成，生胚放入笼屉，隔水蒸20分钟；关火后，虚蒸5分钟。
  • 步骤 7/7
    蒸好的馒头，晾凉后切好看看，组织还是蛮细腻滴。
小贴士

1、酒酿发面，环境温度低时，时间长了面团可能会有点酸，加点食用碱中和一下就行。

2、喜欢甜味的可以加点糖。

3、不习惯酒酿发面，酵母也能发。

发布于 2024-05-09
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