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红枣红糖手切馒头
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醉里秋波

红枣红糖手切馒头

时间:10-30分钟
食材
面粉 800g
红枣 150g
红糖 50g
凉开水 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将大枣清洗干净表面灰土
  • 步骤 2/21
    去掉枣核，放水果案板上切成小块
  • 步骤 3/21
    红糖50克放适量凉开水搅拌至化开
  • 步骤 4/21
    将红枣块和红糖水一起放入料理机搅拌杯，启动机器1分钟打碎
  • 步骤 5/21
    制作成红糖红枣泥混合液体
  • 步骤 6/21
    酵母用温水搅拌化开
  • 步骤 7/21
    边倒入面粉边搅拌成絮状（面粉预留200克，根据干湿状况灵活增减）
  • 步骤 8/21
    接着边倒入红糖红枣泥混合液体，边搅拌面粉
  • 步骤 9/21
    和成光滑的红枣面团，盖保鲜膜于温暖处发酵
  • 步骤 10/21
    发酵至2倍大（大约1小时左右时间）
  • 步骤 11/21
    接去保鲜膜，中指沾面粉在面团上戳个小窝，不反弹，不回缩即可
  • 步骤 12/21
    案板上均匀的撒上一些干面粉，将发酵好的面团倒出
  • 步骤 13/21
    轻轻地揉至排气
  • 步骤 14/21
    切一块面团，擀成略显四方形的薄片
  • 步骤 15/21
    自上而下卷起来
  • 步骤 16/21
    切成差不多大小的手切馒头胚
  • 步骤 17/21
    近拍图
  • 步骤 18/21
    烝屉铺上硅胶蒸布，放入馒头胚二次醒发20分钟左右
  • 步骤 19/21
    蒸锅水开后，入锅蒸20分钟，关火后静置5分钟取出（时间根据馒头大小而定哈）
  • 步骤 20/21
    出锅开吃吧
  • 步骤 21/21
    香香甜甜，软软糯糯的
小贴士

1.面粉一定预留一部分，根据红枣泥的多少视干湿情况增减

2.红枣无需泡发，洗净直接打碎

3.第14步结束之后，也可直接制作成细长条做手切馒头胚，不过，发酵后易改变形状哈

4.红糖的量可根据自己喜食的甜度增减

发布于 2019-12-17
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