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红糖提子馒头--理想的早餐伴侣
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惠萧山情人

每次吃葡萄干红糖馒头的时候，我女儿一定要盯着葡萄干，吃到了就特别开心。。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
红糖 50g
酵母 5g
水 220g
色拉油 一大勺
奶粉 10g
葡萄干 50g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    50g红糖加入100g水，放锅子中煮，化开糖后晾至40度左右。取一半左右的温水化开酵母，静置一会儿成酵母水。
  • 步骤 2/8
    将盐、奶粉加入面粉中混合，加入酵母水，按面粉的吸水量再慢慢加入红糖水。
  • 步骤 3/8
    用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。
  • 步骤 4/8
    面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。
  • 步骤 5/8
    揉成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大，戳指不回弹即可
  • 步骤 6/8
    将面团取出按压排气，排气后将洗干净吸干水分的葡萄干加入面团中，揉均匀。
  • 步骤 7/8
    分成约30g一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行第二次发酵。
  • 步骤 8/8
    发酵至1.5-2倍大即可蒸制，冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。
小贴士

红糖颗粒比较大，所以需要化开后再加到面粉中。葡萄干和奶粉可加可不加，随自己喜欢。

发布于 2019-02-15
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