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红糖开花馒头
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弹指情弦扣

一直好喜欢开花馒头，口感比普通馒头就是要好，劲道香甜。这已经是第三次尝试做开花馒头啦，之前失败了两次，第一次没放小苏打，大火蒸，压根没开花，第二次倒是有几个开花了，可惜小苏打没有充分揉开，直接不能吃了。╮(╯▽╰)╭这次吸取前两次的教训，挑个良辰吉日再次来战，蒸的时候就蹲锅边瞅着，眼看着馒头们都乐呵的咧开了嘴，可算是放心啦！哈哈，好吃的开花馒头，分享给大家哦！

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 300g
清水 135g
红糖粉 40g
干酵母 3g
小苏打 1/8tsp
红曲米粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉；
  • 步骤 2/12
    加入红糖粉；
  • 步骤 3/12
    加入清水；
  • 步骤 4/12
    干酵母；
  • 步骤 5/12
    少许红曲粉；
  • 步骤 6/12
    面包机揉成光滑的面团
  • 步骤 7/12
    充分发酵至两倍大后取出，加少量的小苏打，1/8tsp；
  • 步骤 8/12
    充分揉匀；
  • 步骤 9/12
    搓成长条；
  • 步骤 10/12
    直接揪剂子；
  • 步骤 11/12
    水快开的时候放入揪好的剂子；
  • 步骤 12/12
    大火蒸20min。
小贴士

1.红糖比较容易结块，我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉，这样用起来方便，如果结块的话，可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用；

2.红曲米粉是为了增加颜色，刚好有就撒了一点点，这个是很健康的天然色素，所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加；

3.加入小苏打一定要充分揉匀，使劲揉啊，反正揉多了还更劲道，不然像我第二次做的时候没揉匀，全是碱味不能吃了多亏；1/8tsp换算成g的话<1g，所以加很少就是了；

4.做好开花馒头的最后一步，一定要大火蒸哦，小苏打揉匀的时候就可以烧水了，这样揪好的时候就快烧开，刚刚好上锅，即揪即上锅哦！

发布于 2019-11-26
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