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红糖燕麦开花馒头
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好帅

前几天去参加同学的结婚典礼，酒桌上最后一道主食就是一款红糖燕麦馒头，连吃了三个觉得很好吃，甜甜的红糖味道夹杂着粒粒燕麦，很有嚼劲，今天逛超市发现思念有这款红糖馒头卖，一看价格，10个小小的馒头就要16元，配料表还有十几种添加剂，就不想买了，试着自己做起来吧！成品受到一致好评，家人都说好吃，老公说比酒店吃的还要香！当然了，人家买的是速冻品嘛，估计也不会用我这么好的红糖！

食材
红糖 70克
水 150克左右
中筋面粉 250克
酵母 3克
燕麦 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，红糖我用的太古，觉得红糖还是品质比较好的，酵母用的燕牌，觉得比安琪的发酵效果更好，燕麦就是普通的生燕麦片，面粉用中筋高筋的都可以，我用的中筋，水大概是150克，主要看面粉的吸水程度，大家可以自己增减！
  • 步骤 2/12
    加少许水融化红糖，小火加热，直到全部融化，这一步是让红糖的味道更加浓郁！
  • 步骤 3/12
    将燕麦片倒入融化好的红糖浆中
  • 步骤 4/12
    搅拌，由于燕麦片是生的，所以提前将生燕麦片倒入滚烫的红糖水中搅拌，可以提前催熟一下麦片。
  • 步骤 5/12
    所有材料放入面包机，开启和面功能，我和了15分钟就拿出来了，毕竟是做馒头不是面包，不需要那么久，如果手揉，一定要揉到位！
  • 步骤 6/12
    揉好的面团
  • 步骤 7/12
    发酵一个半小时的面团，发酵全程要盖上盖子或者焖上保鲜膜。今天天气很热，室温有30度，所以发酵效果很不错！
  • 步骤 8/12
    将面团分成三等份，每份搓成这样的长条，下面放两条，上面放一条，用手将他们捏一捏，让它们粘在一起，这一步是馒头开花的关键。然后用手将面团扯成6份，扯面朝上，如果想做的小一点，可以扯成10份。
  • 步骤 9/12
    扯好的馒头，盖上盖子，松弛10分钟。蒸锅里加开水，大火蒸15分钟然后关火焖3分钟。
  • 步骤 10/12
    蒸好后的馒头，建议大家还是分成10个小面团蒸做，我这一个馒头太大了！
  • 步骤 11/12
    开花效果很美吧？我觉得比那种刀切的美多了！
  • 步骤 12/12
    掰开一个看看里面的组织，松软结实有嚼劲，甜甜的红糖香味扑鼻而来，细细咀嚼还有颗颗燕麦，味道好极了，连吃了两个！
小贴士

1、水的含量大家要注意，因为红糖要用小火煮一下融化，煮糖的时间长短不一样，所以水的用量可能有点误差，这个请大家自己把握哦，面团不能太干也不能太稀，揉好后能做到手光，面光，盆光就到位了！

2、揉面时间要到位，直接影响馒头的口感哦！

3、扯面的时候尽量大小均匀，这样成品才好看，扯面要朝上放，不然就开不了花了！

4、祝大家都能做出好吃的红糖燕麦开花馒头！

5、第一次写这么长的菜谱好累啊，我还要再去吃个红糖馒头！

发布于 2018-07-01
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