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红枣核桃开花馒头
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任性thesis

眼馋人家的这个开花馒头好久了，上次做了一次，顶上没开花，原因是没加小苏打，这次做得非常棒，朋友吃了评价很高，说马上回家去试做！

时间:1-2小时
食材
面粉 750g
水 适量
生核桃仁 80g
红枣 60g
红糖 适量
白糖 适量
酵母 6g
小苏打 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把去核的红枣和生核桃仁切碎备用
  • 步骤 2/13
    红糖加白糖用热水化开放凉
  • 步骤 3/13
    面粉中放入酵母搅拌一下，再慢慢加入红糖水
  • 步骤 4/13
    边加水边用筷子搅拌成雪花状
  • 步骤 5/13
    成粗雪花状就可以用手揉面了
  • 步骤 6/13
    揉到三光——手光、盆光、面光就可以盖上盖子等它自然发酵了
  • 步骤 7/13
    发酵到两倍大（我发了2个小时）后再把它揉到原来大小，加小苏打粉继续揉
  • 步骤 8/13
    分几次加入红枣核桃末
  • 步骤 9/13
    边加边揉
  • 步骤 10/13
    全部加入，揉匀
  • 步骤 11/13
    取一半搓成长条状
  • 步骤 12/13
    蒸锅放水，垫湿的蒸笼布，把面团揪下来直接放到蒸笼布上，揪面向上
  • 步骤 13/13
    开大火蒸20来分钟，再关火虚蒸3-4分钟就可以出锅了
小贴士

1.面粉发酵好了再加核桃红枣末，再加小苏打

2.小苏打加入后要充分揉匀

3.关火后虚蒸3-4分钟再开盖

发布于 2019-09-06
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